@edstobi Hallo,
ich bin auch neu hier und mit IOBroker komplett unerfahren (ich betreibe seit 8 Jahren FHEM).
Ich habe mir ioBroker installiert und gerade auch den OWFS-Adapter 2x installiert.
WICHTIG - der OWFS-Adapter benötigt nach meinem Verständnis einen laufenden OWFS-Server (das ist ein kleines Tool welches die Verbindung zum 1wire-Bus herstellt).
Der OWFS-Adapter kommuniziert dann genau mit diesem OWFS-Server.
Du brauchst keine Adressen eingeben.
Wenn Du im Adapter auf den "neu-Laden" Pfeil gehst, werden die Sensoren im OWFS-Server eingelesen.
Es werden die Sensoren dann in folgender Nomenklatur gelistet "10.4021AC020800". Die ersten beiden Stellen sind die "Sensor-Familie". In Deinem Fall eben "28".
Vielleicht hilft das?
Wenn ich Dich richtig verstehe hängt Dein 18B20 aber an einem ESP. Dann wirst Du die Daten so nicht bekommen. Der ESP könnte die Daten aber per MQTT in die Runde werfen.