@thomas-braun
Hallo und Danke für die Anregung hier weiter zu schauen.
Der Parameter "defaults" deckt "rw" bereits mit ab (für Debian: defaults - default mount settings (equivalent to rw,suid,dev,exec,auto,nouser,async). ).
Ich habe nochmal in das Thema uid/gid geschaut und auf der NAS die NFS Freigaben geprüft. Der User "iobroker" hat unterschiedliche uid's auf dem NAS und ioBroker. Wenn ich aber die Freigabe der IP Adresse auf dem NAS mit dem Parameter all_squash (anstelle no_root_squash) einstelle und als Anonymer GID und UID administrators einstelle, dann klappt der Zugriff und die ersten Daten wurden bereits gespeichert. Das war's also.
Danke und beste Grüße