Denke, das kannste vergessen, zu alt - Big Sur ist von 2020 gab 2023 das letzte Security-Update (big sur wird mit Node 14/16 in Verbindung gebracht). Dein Cmd zum installieren unter Linux ist auch falsch, das kann auch nicht so gehen. Das Installer-Script wird so aufgerufen:
curl -sLf https://iobroker.net/install.sh | bash -
und, wie du schon geschrieben hast, der Link ist deprecated und auf der Seite ist auch der Link zur neuen Install.md ... also weiter lesen.. wird aber nix, mit dem ollen MacOs..denk ich mal..ansonsten viel Glueck, vielleicht klappts.. inwieweit das Sinnvoll ist, k.a.