Ja funktioniert (auch auf reinem Raspi). Haben das schon im Rahmen eines Projekts umgesetzt, wo Wetterdaten erhoben wurden.
Beim Gateway nur drauf achten, dass es mit der Architektur von Chirpstack kompatibel ist. (Semtech-Treiber etc.)
Gute Erfahrungen haben wir mit Tektelik und Kerlink Gateways gemacht, aber funktioniert vom Prinzip her sehr gut und auch "nur" lokal.