Update: ich habe nun mal den Adapter hue-extended ausprobiert, mit dem funktioniert es.
Für Jemanden, der hier ggf. auf den Thread stößt:
hue-extended.0.lights.<NAME>.action.level
ist der passende Datenpunkt.
Warum es mit dem Standard-hue-Adapter nicht funktioniert, konnte ich nicht herausfinden.. vielleicht hat ja noch Jemand eine Idee.