@marc-berg Danke für die Hilfe!
Dein vorgeschriebener Weg funktioniert, ich mache es jetzt so (und habe es für mich dokumentiert, für den Fall der Fälle):
Backup wie oben beschrieben, ergibt 2 TAR.GZ-Dateien täglich (je 1 für einen Bucket).
Restore:
Beide InfluxDB-Adapter stoppen
Beide Buckets in der InfluxDB löschen, z. B. sehr einfach über die GUI.
Mit BackItUp-Adapter ein Restore der beiden Buckets nacheinander ausführen.
Beide InfluxDB-Adapter wieder starten.
Danke!