Eigentlich hast du alles in
/opt/iobroker/iobroker-data/node-red
Wenn du das mit allen Unterverzeichnissen sicherst, hast du eigentlich alles.
Aber Vorsicht, die settings.js wird mit jedem Adapter-Start von hier überschrieben:
/opt/iobroker/node_modules/iobroker.node-red/settings.js
Deshalb solltest du die separat sichern, falls du eigene Einträge in der settings.js hast.
Probleme, mit contrib-nodes hab ich eigentlich nur im Zusammenhang mit der project Einstellung in den Settings. Da gibt es häufig das Problem, dass einzelne contrib-nodes nicht gefunden werden, wenn ich auf so einer Rücksicherung arbeite. Deshalb verzichte ich im Moment auf die Project-Einstellung.