Ich denke, du wirst mit einem d1 Mini nicht glücklich, was den Akkubetrieb angeht. Dazu sind die verbauten Komponenten (insbesondere der Spannungsregler) einfach zu schlecht.
Ich hatte seinerzeit mal Tests im Deep Sleep gemacht, da ich mir einen Sensor für die Zisterne bauen wollte:
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Das Ergebnis war, dass ich mir mit einem ESP-07 ein eigenes Board gebaut habe. Mit einem 18650er Akku kommt man dann auf ansehnliche Laufzeiten, die in der Praxis auch erreicht wurden:
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PS: das war allerdings ohne Tasmota, stattdessen ein eigenprogrammierter Sketch. Das Ergebnis sollte aber übertragbar sein.