Ist der Raspi mit Grafischer Oberfläche (Gnome) ?
Wenn ja, kann es sein das unter Gnome der "network-manager" läuft, und der ignoriert die config der /etc/network/iterfaces....
Ich hatte das Problem bei meinem Magic Mirror, der beim Boot immer kurz korrekt im Netz war und dann nach dem starten der GUI plötzlich per dhcp lief....