danke für die Antworten!
(1) ist damit geklärt, danke @David-G!
Das Issue mit der netatmo (2) habe ich inzwischen lösen können indem ich die relevanten Datenpunkte manuell für lovelace aktiviert habe. In lovelace sind sie dann als Sensoren verfügbar.
//edit
Zur Farbe des Headers (3): Den Wert für --primary-color:
hatte ich im Theme gesetzt, nur habe ich das Standardtheme nicht umgestellt. Offentsichtlich wird die Headerfarbe vom Standardtheme übernommen
Danke.