Das Ganze ging erstaunlich einfach ...
Ich habe den neuen Slave mit sudo iobroker multihost connect verbundnen.
Dann bei Instanzen die Expertenansicht aufgemacht und die entsprechenden Adapter Instanzen auf den neuen Slave gezogen.
Den alten Host lösche ich noch und dann ist das Problem gelöst.
Echt cool wie einfach das ist - Vielen Dank an die vielen Leute die an der Entwicklung von ioBroker beteiligt sind.
P.S. bei mir waren 2 Neustarts des Masters und des Slaves notwendig, bis der neue Slave auch wirklich bei den Instanzen angezeigt wurde