Ich habe soviel gesehen und gelesen auch hier , um so mehr man liest und hört werde ich sogar unsicher . Jeder macht es irgendwie anders und dadurch am besten .

Ich beschäftige mich mittlerweile seit 8 Monaten (zeitweise) mit iobroker .

1 ) Aktuell habe ich an jedem Fenster ein Rollo Taster und an der Ausgangstür einen Zentral Schalter ( hier habe ich den Rollo Shutter eingebaut von Fibaro und Funktioniert) kann ich an jeden Taster einen Shelly hängen ? Dieser scheint Preislich nicht als so teuer und ich könnte jedes Fenster für sich steuern .

Das sollte eigentlich funktionieren.

2. Kann ich Kameras einbinden , Hersteller egal auf Batteriebasis ? Ursprünglich dachte ich an die Arlo .

Ja, es gibt hier viele, die Kameras eingebunden haben. Ob Arlo funktioniert muss man genauer anschauen.

3. ist es irgendwie möglich eine Erkennung zu gestallten in Form von Schlüsselanhänger , iPhone oder ähnlichem . Wenn Frau und Mann aus dem Haus ist ? Habe es aktuell über ifttt laufen aber bekomme es hier nur mit meinem Handy gelöst und nicht mit beiden Endgeräten.

Es gibt mehrere Möglichkeiten. Der Radar2 Adapter ist eine davon. Es gibt auch eine Anwesenheitsüberprüfung mit der Fritzbox. Wenn man was ausgefalleneres möchte, kann man auch MCUs mit BLE Scanner nehmen und dazu BLE Beacons als Schlüsselanhänger.

4. Kann ich die Xiaomi Smarthome Produkte betreiben über ioBroker ohne die Entsprechende Basis ?

Man braucht keine Xiaomi Basis, aber einen zigbee Hardare adaopter ConBee 2 oder ähnliches. Es gibt vershiedene am Markt. Ab 10 Euro.

5. Bin ich auf der suche nach einer Plug and Play Lösung für eine Bewässerungssystem sprich: Feuchtesensor und Magnetventil. Alles was ich finden konnte waren gebastelte Lösungen oder das Gardena System .

Es gibt einen Adapter in Entwicklung für Rainbird

Ich möchte natürlich zum Schluss alles über dieses VIS betreiben um einen schöne Ansicht auf dem iPad und dem iPhone zu haben.

Das geht

Hoffe hier wird mir geholfen damit ich mich weiter beschäftigen kann.

Viele Grüße und besten Dank vorab
Gerne.

Bedenke: ioBroker ist gut, sehr gut, aber es ist kein rundum-sorglos-Paket. Man muss sich damit beschäftigen und ne menge lesen. Und man wird fluchen - glaub es mir!
Aber: Das Forum ist klasse und die Community wirklich hilfsbereit. Manchmal, nicht besonders oft, ist der Ton etwas rau, weil manches schon x-mal erklärt wurde und zuweilen die 'kannst du nicht die Suche benutzen Keule kommt angeflogen.
Aber das mit der Suche ist so eine Sache, wenn man komplett im Dunkeln tappt, weiss man auch nicht wonach man suchen soll. Also: Nicht entmutigen lassen. Hilfe ist unterwegs.